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Wellbourne est dirigé par 3 professionnels qui se sont rencontrés à Londres et ont travaillé ensemble dans le restaurant acclamé, avec une étoile Michelin, Dabbous à Fitzrovia (Londres). Parmi eux, ils accumulent 12 étoiles Michelin, obtenues tout au long de leur vaste expérience dans le monde de la restauration. Équipe qui ajoute l’expérience du chef James Goodyear, qui sera la main droite de Ross Gibbes dans le Wellbourne Salardú.

PARMI EUX 12 ÉTOILES
MICHELIN
S’ACCUMULENT

DERRIÈRE LES FOURNEAUX

Ross Gibbens

Ross Gibbens a été chef cuisinier chez Dabbous et a travaillé dans les poêles de certains des restaurants et hôtels les plus réputés du Royaume-Uni, notamment Le Manoir aux Quats de Raymond Blanc (Oxfordshire), The Vineyard (Stockcross), The Square à Mayfair (Londres) et Launceston Place à Kensington (Londres).

Martin Irwin

Matin Irwin dirige l’équipe des opérations de Wellbourne avec plus de 10 ans d’expérience dans l’industrie. Il a commencé sa carrière à Bristol au Rummer Hotel, a rencontré Ross et Michale à Dabbous où il dirigeait le restaurant et le bar. Il a de l’expérience avec certains des noms les plus importants de l’industrie: il a fait partie de l’équipe Squeeze du premier hôtel design de Londres et a aidé à la réouverture du 5 * Met Bar à Park Lane de la capitale birtan.

James Goodyear

James Goodyear a travaillé en 2015 au Resturante Mugaritz, 2 * Michelin, à San Sebastian et après une vaste expérience dans les cuisines du monde entier (Danemark, Australie, Norvège), il retourne en Espagne pour diriger les cuisines de Wellbourne Salardú. Au Royaume-Uni, on distingue le restaurant Peels (1 * Michelin), le restaurant Dabbous (1 * Michelin), le Manoir aux Quat Saisons (2 * Michelin) et le Fat Duck (3 * Michelin).